Risipa alimentară în România: datele publicate de MADR
Ministerul Agriculturii publică date deschise despre alimentele donate, recepționate și transformate, defalcate pe verigile lanțului agroalimentar și pe categorii de produse. Ele arată câtă mâncare este redistribuită efectiv în România și cât din acest volum provine din unitățile de alimentație publică.
Alimente donate, pe categorii
Cantitățile raportate de operatorii donatori pentru anul 2025, cumulate la nivelul tuturor verigilor lanțului agroalimentar.
| Categorie produs | Cantitate (kg) | Cantitate (l) | Valoare (lei) |
|---|---|---|---|
| Produse de origine animală | 96.397.538 | 169.899 | 73.362.503 |
| Produse de origine vegetală / non-animală | 6.790.823 | 173.470 | 58.399.781 |
| Produse donate de către unitățile de alimentație publică | 1.233.905 | 80.736 | 17.626.723 |
| Total | 104.422.267 | 424.105 | 149.389.007 |
Unitățile de alimentație publică au declarat 1.233.905 kg — aproximativ 1.2% din cantitatea totală donată la nivel național. Este o pondere mică raportat la volumul industriei, ceea ce arată că transferul cu titlu gratuit este încă puțin folosit în HoReCa.
Alimente recepționate de operatorii receptori
Ce au confirmat că au primit operatorii receptori. Diferența față de cantitățile donate vine din faptul că nu toți partenerii raportează simetric.
| Categorie produs | Cantitate (kg) | Cantitate (l) |
|---|---|---|
| Produse de origine animală | 2.535.647 | 19.797 |
| Produse de origine vegetală / non-animală | 10.491.520 | 3.899.235 |
| Produse donate de către unitățile de alimentație publică | 227.285 | 108 |
| Total | 13.254.453 | 3.919.140 |
Ce a recepționat veriga HoReCa
| Categorie produs | Cantitate (kg) | Cantitate (l) |
|---|---|---|
| Produse de origine animală | 191.180 | 3.157 |
| Produse de origine vegetală / non-animală | 266.670 | 10.435 |
| Produse donate de către unitățile de alimentație publică | 187.233 | 60 |
| Subtotal HoReCa | 645.083 | 13.652 |
Ce măsuri aplică efectiv restaurantele
Ministerul publică și clasamentul primelor cinci măsuri raportate de operatori, pe fiecare verigă. Pentru „Industria hotelieră / Servicii de alimentație publică", ordinea în 2025 a fost:
- Realizarea a minimum o comunicare anuală internă cu angajații privind obiectivul de reducere a risipei de alimente
- Realizarea unui sistem de monitorizare FIFO „primul intrat – primul ieșit" a stocurilor de marfă / materii prime
- Măsuri prin care se facilitează consumatorilor finali să ia, fără costuri suplimentare și în condiții corespunzătoare de ambalare, alimentele pe care nu le-au consumat
- Măsuri de planificare sau alte instrumente economice care promovează utilizarea eficientă a resurselor, precum și stabilirea planului de diminuare a risipei de alimente
- Măsuri de colectare separată a deșeurilor alimentare, pe categorii, în vederea reciclării / valorificării / eliminării conform ierarhiei deșeurilor
Merită observat că trei dintre cele cinci — comunicarea anuală cu angajații, sistemul FIFO și facilitarea preluării acasă — nu costă nimic în plus și sunt exact măsurile pe care planul anual le bifează implicit pentru HoReCa.
Prima măsură, pe fiecare verigă
| Verigă | Măsura cel mai des raportată |
|---|---|
| Producție primară / Producător | Măsuri de adaptare la efectele schimbărilor climatice |
| Prelucrare / Procesare | Adaptarea producției la condițiile de piață, cerere-ofertă |
| Depozitare / Distribuție / Comercializare | Realizarea și monitorizarea unui sistem FIFO pentru stocurile de marfă |
| Industria hotelieră / Servicii de alimentație publică | Comunicarea anuală internă cu angajații privind obiectivul de reducere a risipei |
Sursa datelor
Toate cifrele de mai sus sunt transcrise din fișierele publicate de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale pe pagina dedicată risipei alimentare, pentru anul de raportare 2025 (publicate în 2026):
- Cantitatea de alimente donate —
Cantitate-alimente-donate.xlsx - Cantitatea de alimente recepționate —
Cantitate-alimente-receptionate.xlsx - Cantitatea de alimente transformate —
Cantitate-alimente-transformate.xlsx - Clasamentul măsurilor adoptate —
Clasament-masuri-adoptate.xlsx
Datele privind operatorii receptori autorizați le publicăm separat, structurate pe județe, în directorul de operatori, și ca JSON la /api/public/risipa/receptori.