Data-limită de consum vs data durabilității minimale: ce poți dona și până când

Data-limită de consum (DLC) este o limită de siguranță: după ea transferul cu titlu gratuit este interzis. Data durabilității minimale (DDM) este o limită de calitate: după ea alimentul poate fi în continuare donat. În ultima zi de DLC, produsul poate merge către o cantină socială doar dacă este gătit în aceeași zi.

Două date care arată la fel și înseamnă altceva

Confuzia dintre cele două este una dintre cauzele documentate ale risipei alimentare: produse perfect sigure ajung la gunoi pentru că data de pe ambalaj a fost citită ca un termen de expirare. Distincția contează juridic, pentru că normele metodologice leagă momentul în care poți dona un aliment exact de tipul datei pe care o poartă.

Categoria produsului	Când se poate transfera cu titlu gratuit	Temei
Produse cu dată-limită de consum (DLC)	Transferul se realizează înainte de data-limită de consum.	art. 5 alin. (1) lit. a) din norme, cu trimitere la art. 3 alin. (4) lit. a) din lege
Produse cu dată a durabilității minimale (DDM)	Transferul se poate realiza și după data durabilității minimale.	art. 5 alin. (1) lit. b) din norme, cu trimitere la art. 3 alin. (4) lit. b) din lege
Produse fără dată de durabilitate minimală	Transferul se poate realiza în orice moment.	art. 5 alin. (1) lit. c) din norme, cu trimitere la art. 3 alin. (4) lit. c) din lege

Regulile care contează

Este interzis transferul cu titlu gratuit al produselor alimentare după data-limită de consum.
art. 6 alin. (1) din normele metodologice
După data durabilității minimale, alimentul poate fi în continuare transferat cu titlu gratuit — DDM este o limită de calitate, nu de siguranță.
art. 5 alin. (1) lit. b) din normele metodologice
Un aliment aflat în ultima zi a datei-limită de consum poate merge către o cantină socială numai dacă este gătit sau tratat termic în aceeași zi.
art. 7 din normele metodologice

Ultima zi de DLC: singura excepție

Produsele alimentare aflate în ultima zi a datei-limită de consum pot face obiectul transferului cu titlu gratuit către cantine sociale sau alte obiective de alimentație publică care funcționează în baza Legii nr. 292/2011, doar dacă sunt supuse tratamentului termic, respectiv gătite/preparate/transformate, în aceeași zi.

Practic: un preparat aflat în ultima zi de valabilitate nu poate fi predat ca atare, dar poate fi gătit în ziua respectivă și servit într-o cantină socială. Tratamentul termic și predarea trebuie să se întâmple în aceeași zi, iar operațiunea rămâne supusă Regulamentelor (CE) nr. 852/2004 și nr. 178/2002.

Produse care nu poartă dată de durabilitate minimală

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, prin art. 24 coroborat cu anexa X, scutește o listă de categorii de la obligația de a indica data durabilității minimale. Pentru ele, transferul cu titlu gratuit se poate realiza în orice moment:

fructele și legumele proaspete, inclusiv cartofii, care nu au fost curățate, tăiate sau tratate similar — cu excepția semințelor germinate și a produselor similare, precum germenii de leguminoase
vinurile și băuturile obținute din struguri, cu tăria alcoolică prevăzută de regulament
băuturile cu o concentrație de alcool de minimum 10% în volum
produsele de panificație și patiserie care, prin natura conținutului lor, se consumă în mod normal în termen de 24 de ore de la fabricare
oțetul
sarea de bucătărie
zahărul în stare solidă
produsele zaharoase constituite aproape exclusiv din zaharuri aromatizate și/sau colorate
guma de mestecat și produsele similare

Cum arată asta în evidența unui restaurant

Fiecare predare se înregistrează, iar pentru alimentele date direct consumatorului final evidența trebuie să conțină data-limită de consum sau data durabilității minimale a produsului. Sunt exact câmpurile pe care le cere și fișa de control, motiv pentru care planul anual și jurnalul de predări se țin împreună. Termenele de depunere sunt pe pagina de raportare la MADR.

Întrebări frecvente

Care e diferența, pe scurt?

Data-limită de consum („expiră la") este o limită de siguranță alimentară: după ea produsul nu mai poate fi consumat și nu mai poate fi donat. Data durabilității minimale („a se consuma de preferință înainte de") este o limită de calitate: după ea produsul își poate pierde din gust, textură sau aspect, dar rămâne sigur și poate fi donat.

Pot dona mâncare gătită în restaurant?

Da. Unitățile de alimentație publică transferă cu titlu gratuit alimente gătite, preparate sau transformate atât către operatorii receptori, cât și către consumatorii finali. Pentru preparatele pe care clientul le ia acasă la finalul mesei se aplică mențiunea obligatorie din meniu.

Ce fac cu produsele care arată urât dar sunt bune?

Produsele necomercializabile din cauza aspectului, a unui ambalaj defect sau a altor defecte care nu afectează siguranța alimentelor pot fi donate, dar numai după o evaluare detaliată pe fiecare tip de produs, realizată de donator și consemnată în contractul-cadru.

Ce se întâmplă dacă receptorul nu apucă să distribuie până la DLC?

Se aplică măsurile de la art. 2 alin. (2) lit. e)-j) din lege: direcționare către hrana animalelor, compost, biogaz sau, în ultimă instanță, neutralizare. Neutralizarea rămâne condiționată de implementarea prealabilă a cel puțin două măsuri de prevenire.

Toate alimentele au o dată de durabilitate minimală?

Nu. Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 scutește o listă de categorii, printre care fructele și legumele proaspete neprocesate, oțetul, sarea, zahărul solid și guma de mestecat. Pentru acestea transferul cu titlu gratuit se poate realiza în orice moment.

Continuă cu

Ghidul completGhid complet pentru restaurante și unități de alimentație publică: ce cere Legea nr. 217/2016, cum întocmești planul anual, ce afișezi în meniu, cum raportezi pe platforma MADR și ce verifică inspectorul ANSVSA.Planul anualStructura planului anual cerut de Legea nr. 217/2016, secțiune cu secțiune: date de identificare, analiza situației, măsurile aplicate, obiective și indicatori, responsabilități. Cu exemplu descărcabil.Raportarea la MADRPas cu pas pe risipaalimentara.madr.ro: crearea contului, asocierea firmei, codurile de măsuri H_A–H_F pentru HoReCa, încărcarea planului semnat în PDF și completarea raportului de donator.Operatori receptoriLista operatorilor receptori autorizați publicată de MADR, structurată pe județe, cu datele de contact și categoriile de produse acceptate. Include operatorii care preiau surplus de la unitățile de alimentație publică.Amenzi și controaleCuantumul sancțiunilor din Legea nr. 217/2016, cine aplică controlul și ce conține, secțiune cu secțiune, „Lista de verificare" folosită de inspectorii ANSVSA în unitățile de alimentație publică.Mențiunea din meniuCe trebuie să scrie în meniu conform art. 2 alin. (10) din Legea nr. 217/2016, unde se afișează, cum arată pe un meniu tipărit și pe unul digital, și ce verifică inspectorul.Date deschiseCantitățile de alimente donate, recepționate și transformate raportate pe platforma națională, defalcate pe verigile lanțului agroalimentar și pe categorii de produse, plus clasamentul măsurilor adoptate.Măsurile pe verigiTextul integral al măsurilor cerute de normele metodologice pentru producția primară, procesare, depozitare și comercializare, și pentru industria hotelieră și alimentația publică.Cum devii operator receptorProcedura de includere pe lista operatorilor receptori publicată de Ministerul Agriculturii: cererea din anexa nr. 3, documentul sanitar-veterinar obligatoriu, ce poate face un receptor cu alimentele primite și plafonul costurilor de funcționare.Contractul-cadruCând este obligatoriu contractul-cadru între donator și operatorul receptor, ce se consemnează în el, ce evidențe se păstrează trei ani și cum se documentează produsele respinse estetic.

Sursa normelor: Hotărârea Guvernului nr. 955 din 8 august 2024, Monitorul Oficial nr. 816 din 14 august 2024, în vigoare din 14 august 2024. Actul înlocuiește anexa la Hotărârea Guvernului nr. 51/2019 și cuprinde normele metodologice de aplicare a Legea nr. 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare, republicată.